Trưởng Bộ Phận Bếp
CÔNG TY TNHH MTV THE BLUES
Đà Nẵng, Việt Nam
11 ngày trước
source : CareerLink

Mô tả chi tiết công việc

  • Điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp
  • Tổ chức các buổi họp đầu ca theo quy định
  • Trực tiếp phổ biến các quy định, thông tin mới của cấp trên để nhân viên trong bộ phận được biết, đảm bảo tính chính xác và kịp thời.
  • Phân công công việc cho nhân viên trong bộ phận bếp
  • Lên kế hoạch chi tiêu và đặt hàng, sau đó phân chia công việc cho các vị trí liên quan
  • Kiểm soát quy trình làm việc của nhân viên, đảm bảo thực hiện đúng quy trình tiêu chuẩn của nhà hàng
  • Lên thực đơn, đề ra quy cách chế biến và chất lượng món ăn
  • Chịu trách nhiệm lập kế hoạch, lên thực đơn các món mới đưa vào menu nhà hàng; lên thực đơn theo từng chủ đề hoặc từng tiệc theo yêu cầu
  • Phân công, giao việc cụ thể cho Bếp phó, Bếp chính hoặc Tổ trưởng ca
  • Đề ra quy cách chế biến, hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên bếp về quá trình chế biến món ăn đạt chuẩn phục vụ khách
  • Đảm bảo chất lượng món ăn sau chế biến; trực tiếp kiểm tra chất lượng món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ
  • Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp
  • Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào
  • Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp
  • Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp
  • Ra quyết định hủy thực phẩm và hàng hóa không đảm bảo chất lượng
  • Quản lý nhân sự bộ phận bếp
  • Phối hợp với bộ phận HR lên kế hoạch và trực tiếp tuyển dụng nhân sự thuộc bộ phận bếp
  • Trực tiếp hướng dẫn nghiệp vụ cho các nhân viên trong bếp, đào tạo nhân viên bếp mới
  • Trực tiếp đề ra nội quy làm việc trong bộ phận bếp; thiết lập các chính sách, quy định trong bếp áp dụng cho từng công việc và vị trí cụ thể
  • Sắp xếp lịch làm việc hợp lý cho nhân viên, linh hoạt trong việc điều động nhân sự, sắp xếp ngày nghỉ lễ, nghỉ phép cho nhân viên
  • Định kỳ cùng với Tổ trưởng tổ bếp, Bếp chính, Bếp phó đánh giá thành tích và kết quả làm việc của tất cả nhân viên trong bộ phận bếp;
  • đề nghị khen thưởng, thăng chức, tăng lương cho những cá nhân xuất sắc; cho ý kiến về kế hoạch đào tạo nhân sự trong bộ phận.

  • Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn thực phẩm
  • Chịu trách nhiệm kiểm soát chất lượng vệ sinh trong toàn bộ không gian bếp
  • Quy định về tiêu chuẩn vệ sinh cá nhân, đồng phục cho nhân viên bếp
  • Tổ chức cho nhân viên thực hiện việc vệ sinh khu vực làm việc, các dụng cụ, thiết bị dùng trong bếp theo đúng quy trình
  • Đảm bảo chất lượng vệ sinh của các món ăn trước khi mang ra phục vụ khách
  • Hướng dẫn, giám sát nhân viên sử dụng và bảo quản các tài sản chung, trang thiết bị, máy móc trong gian bếp
  • Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp
  • Định kỳ hàng tháng phối hợp với bộ phận kế toán kiểm kê các loại tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ trong bếp
  • Hướng dẫn, theo dõi việc sử dụng và bảo quản tài sản, máy móc, công cụ dụng cụ bếp của nhân viên
  • Kinh nghiệm / Kỹ năng chi tiết

  • Ưu tiên có kinh nghiệm làm việc ở khách sạn 4 sao (+)
  • Kỹ năng quản lý chi phí
  • Kỹ năng điều hành nhân sự của bộ phận bếp
  • Kỹ năng giao tiếp
  • Tay nghề cao và luôn sáng tạo
  • Gu thẩm mỹ tinh tế và nghệ thuật
  • Mô tả

  • Mã việc làm : ks07
  • Ngành nghề việc làm : Khách sạn / Du lịch Nhà hàng / Dịch vụ ăn uống
  • Cấp bậc : Quản lý / Trưởng phòng
  • Nơi làm việc : Đà Nẵng , Quận Hải Châu
  • Trình độ học vấn : Cao đẳng
  • Mức kinh nghiệm : 1-2 năm kinh nghiệm
  • Loại công việc : Toàn thời gian cố định
  • Tuổi : 27-45
  • Giới tính : Nam / Nữ
  • Nộp đơn
    Thêm vào ưa thích
    Loại bỏ khỏi mục ưa thích
    Nộp đơn
    Email của tôi
    Bằng cách nhấp vào "Tiếp tục", tôi đồng ý với neuvoo để xử lý dữ liệu của tôi và gửi cho tôi thông báo qua email, như được nêu chi tiết trong Chính sách bảo mật của neuvoo. Tôi có thể rút lại sự đồng ý của tôi hoặc hủy đăng ký bất cứ lúc nào.
    Tiếp tục
    Mẫu đăng ký